Conchiglioni al forno ripieni di ricotta e pesto

Ingredienti:

200 g di conchiglioni

250 g di ricotta

100 gr di parmigiano grattugiato

3 tuorli d'uovo

4 cucchiai  di pesto

una  mozzarella di buffala

olio d'oliva

sale e pepe

- per la salsa:

800 g  di passata di pomodoro

150 g di pancetta 

uno spicchio d'aglio

Procedimento

Tagliare la pancetta a fiammiferi e saltare con l'aglio tritato finemente con un filo d'olio, aggiungere la passata di pomodoro

e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.

Porta ad ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta 

per 8 minuti. Scolare e passare sotto l'acqua fredda in modo che 

non si attacchino.

In una ciotola mescolare ricotta, tuorli d'uovo, pesto e parmigiano, sale e pepe.

Preriscaldare il forno a 180 ° C.

Riempire i conchiglioni con ripieno di ricotta / pesto 

(usare una sac à poche è più facile) .

In un piatto gratinato, versare 3/4 della salsa, quindi disporre i conchiglioni farciti, versare la salsa rimanente in cima e finire disponendo sottili fettine di mozzarella.

Cuocere per circa 35 minuti.