Torta salata di zucchine, pomodori secchi, mozzarella e basilico

Ingredienti:

una bella zucchina (o 2 piccole)

5/6 pomodori secchi

una palla di mozzarella

50 gr di parmigiano grattugiato

160 g di farina

1 mezzo sacco di lievito

3 uova

5cl di olio d'oliva con basilico

15 cl di latte

1 cucchiaio. zuppa di basilico in tubo

1 cucchiaio. di preparazione salata per la cucina italiana

pepe

Procedimento:

Disporre la mozzarella e i pomodori secchi in un colino.

Lavare le zucchine e tagliarle a pezzetti.

In una padella grande, scaldare un filo d'olio d'oliva, aggiungere le zucchine e cuocere per una decina di minuti. 

Scolare se necessario e lasciare raffreddare.

Preriscaldare il forno a 180 ° C.

Tagliare la mozzarella a dadini e i pomodori a pezzetti.

In una ciotola, mescolare uova, farina, lievito e un pò di pepe.

Aggiungere l'olio d'oliva,latte e basilico.

A questo punto aggiungiamo il parmigiano grattugiato, la mozzarella, i pomodori secchi e le zucchine, mescolare bene.

Versare in uno stampo per dolci e infornare per circa 40 minuti, tenendo d'occhio la cotttura.

Lasciare raffreddare completamente prima di toglierla 

dallo stampo. 

Questa torta salata può essere consumata anche fredda, quindi potete prepararla anche il giorno prima.